Hola a tod@s, hoy hago una entrada nueva en mi blog para os dejar una receta super rica de magdalenas con mermelada de pera. Para los que habéis hecho mermeladas (como yo) creo que es una buena forma de hacer uso de ellas.
La receta original es "Applecrumble muffins" lleva compota de manzana y crumble, pero yo hice algunas substituciones, he utilizado mermelada de peras con higos y limón, y me ha parecido que sin el crumble ya estarían muy ricas. Normalmente hago las mermeladas con poco azúcar, si la vuestra tiene mucho mejor no echar todo el azúcar, para que no quede muy dulce. Os dejo una foto y mi versión de la receta.




















Ingredientes (para 12-13 Magdalenas)

• 175g de harina de trigo Candeal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 huevo
• 85g de azúcar moreno
• 55g de aceite de girasol (receta original lleva 55g mantequilla a temp. ambiente)
• 280g de mermelada de pera higos y limón (la receta original lleva 280g de compota de manzana) 
• unas gotas de vinagre de manzana. 

1. Mezclar la harina con, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada. Reservar.
2. Batir el aceite con el azúcar, añadir el huevo y batir hasta que esté una pasta cremosa.
3. A la pasta cremosa añadir alternadamente la mezcla de harina y la mermelada, hasta que ambas terminen, añadir unas gotas de vinagre de manzana y remover ligeramente.
4. Rellenar los moldes con la masa, hasta un poco más de la mitad.
5. Hornear durante 20 minutos a 180º y dejar reposar 5 minutos en el horno (estos últimos 5 min son importantes para que queden más ricas). A continuación dejamos que se enfríen.

Ahora solo es disfrutar de unas ricas magdalenas!!