Hoy os quiero hablar de una de mis "aventuras" por la cocina, jejeje
He encontrado esta
receta de donuts, pero como a mi no me gusta freír he metido la masa en el horno y me han quedado unos bollitos muy parecidos al roscón.
El proceso lleva 3 días:
1º día Hacemos el fermento
120g de harina de fuerza
120ml de leche tibia
10g de levadura fresca
según la receta original el fermento solo lleva estos 3 ingredientes pero yo le he añadido más 2g de azúcar moreno y 2g de sal, para ayudar a activar la levadura.
Pesamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un bol, añadimos la leche y mezclamos muy bien. Dejamos reposar una hora fuera de la nevera, pasada esta hora la masa debe de estar hinchada y es momento de meterla en la nevera hasta el día siguiente. El bol debe de ser grande pues yo no creía que subiera mucho y me ha salido por fuera del vaso medidor de 500ml :)
2º día Preparamos la masa final
350 g de harina de fuerza (yo no tenia por eso he utilizado harina de repostería)
Fermento
1pizca de sal
80ml de leche
75gr de azúcar moreno (se puede utilizar azúcar normal)
2 cucharadas de miel
1 pizca de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla (yo no le he echado)
2 huevos L (yo solo le he echado uno)
80g de mantequilla a pomada (yo no tenia mantequilla, la he sustituido por 70g de aceite de girasol)
Sacamos el fermento de la nevera y lo dejamos a temperatura ambiente durante una hora.
En el bol del fermento añadimos la harina y la sal, mezclamos bien. Juntamos la leche,la miel, el azúcar la canela y el huevo. Amasamos bien, echamos el aceite y continuamos a amasar. Damos forma de bola a nuestra masa y la dejamos levar hasta que doble su tamaño. (3 horas aprox)
La dejamos reposar toda la noche en la nevera.
3º día yupii ya vamos a poder ver que tal saben nuestros bollitos!!!
Dejamos la masa fuera de la nevera una hora, después la trabajamos un poco, para quitar el aire y la dejamos reposar 10 minutos.
Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo en la encimera enharinada, hasta que tenga 2cm de grosor.
Cortamos la masa en pequeñas porciones y le damos la forma que queramos, yo hice una en forma de barra y otros en forma de bollitos, dejamos que reposen en la bandeja de horno hasta que doblen el tamaño (10 a 40 minutos) los pincelamos con yema de huevo y los llevamos al horno.
La barra me llevo 40 minutos a 175º. Los bollitos se hacen en menos tiempo, los he quitado cuando la superficie estaba dorada.
No he podido esperar los 3 dias... y decidí hornear mitad de la masa el 2º dia, jejeje, tengo a decir que me quedó muy rica pero la que tuvo más tiempo para levar me ha quedado espectacular. Me han quedado tan ricos que no nos hemos acordado de hacer fotos a los bollitos!!! Espero poder hacer fotos para la próxima, jejeje
Creo que esta puede ser una muy buena receta para quien quiere hacer el Roscón de Reyes y no puede tener una habitación muy caliente durante toda una noche!!
Saluditos :)
